26 Aralık 2011 Pazartesi

BEREKETLİ, LEZZETLİ BİR YIL DİLERİM...

2012 Bereketiyle, umutlarıyla gelsin evimize. Ülkeme, aileme, arkadaşlarıma, dostlarıma, üyelerime yepyenilikler getirsin, tutkulu umudu hep beslesin içimizde.  Tohumlar boy verirken çocuklarımız gibi, şölenlerle dolsun hayatımız. Lezzetli sohbetleri yine lezzetli sofralarda buluşturalım.  Muhabbetimizi Sarı Mukallit kuşu, gezilerimizi  leylekler, paylaşımlarımızı boz martılar kıskansın gökyüzünden. 2012'nin son günü karışana dek doğuya ve batıya, kuzeye ve güneye, Ay'a ve Güneş'e, paylaşalım güzeller güzeli Anadolu'nun nimetlerini, birbirimize muştulayalım yeni ürünleri, koruyarak üreticisini.
İ Y İ L İ K L E R L E,   H E P B İ R A R A D A   O L A L I M...


12 Aralık 2011 Pazartesi

Kafkaslardan, Doğu yönünden göç eden dedelerin, ninelerin anısına toplandık


2011 Toprak Ana Gunu kutlamamiz sonlandı. Sanırım 45 kişiydik, 25'in üzerinde değişik lezzet paylaştık:)) Hepinizin orada olup, bereket fışkıran soframızdan bir parça tadımlamanızı o kadar çok isterdim ki. Tüm katkı veren dostlara müteşşekkirim. Bizi her biri Kafkasların muhteşem lezzetleriyle buluşturdu. Balkan mübadillerinden de masamiza katkı vardı. Yemek yapamayanlar lokumlar, akide şekerleri ile tadlandırdı damaklarımızı. Amacimiz sadece yemekleri paylaşmak değil elbet, yüzyıllar boyunca acılara gark olmuş, yurtlarından gerek mübadele gerekse zorunlu göç ile koparılmış milyonlarca insanımızı anmaktı, onların yanındayız biz sizi unatmadık demekti. Sanırım bunu becerdik, tariflerimizi, anılarımızı kayıt altına alarak ileriye taşimak benim vazifem oldu. Gelecekte elinizde olacak kitap (lar) unutulmuş, unutulmaya yüz tutmuş birçok bilgiyi, belgeyi kayıt altına alacağini ümit ederek heyecanımı daha da pekiştiriyor.


Toprak Ana gününe özel emek harcayarak destek veren Kafkasların ananevi yemeklerini yapan eller dert görmeye. Erdal Bey, annesi Bediigül teyzem, ablaları Dilşad ve Mehtap, Tangörüm, Pelinler, Neva, Nihalciğim, sevgili Sema ve aşagida yemek isimlerini sıraladiğim diğer tüm dostlarima müteşekkirim.

Sizinle olmak günün bereketiyle muhteşemdi. Lokanta Maya'da bizi misafir edem Didem Şenol'a ve ekibine muhteşem servisleri için teşekkür ederim.

Paylaşarak çoğalalim, çoğalalım ki ülkemizde var olan bereketi hiç unutturmayalim, analim ki anılalim gelecek kuşaklarda...


Açık Masa Buluşması Mönüsü:
Bediigül teyze: Abdigor Köfte, Kete, Kırt Kırt Kafkas Helvası

Dilşad: Ayran Aşı
Mehtap: Özbek Mantısı
Erdal Batmaz: Özbek Pilavı

Ayfer-Erkal Yavi: Baharatlı İşkembe (Uygur)+Laaza Sos ile, Çerkez Peynirleri, Aşure
Pelin Dumanlı + Esra Atay: Çerkez Tavuğu+Çerkez Peyniri
Emel Erden: Yörük Sıkması
Ebru Erke: Şıtfi
Tangör Tan: Ekşi Maya Ekmeğinden Kıymalı Papara

Pelin Tan: Bamya turşusu, Ayva tatlısı
Zerrin Nişancı: Aşure
Irmak Çağlı: Uygur Usulü Soğuk Helva


Neva ve Özbir Kip: Ekşi Mayalı Ekmek
Şebnem Balaban: Karalahana Çorbası
Nihal Doğan: İrmik Helvası, Kıvırma (Bulgaristan)
Didem Çakar: Kabak Tatlısı


Sema Temizkan: Kalakay
Ece Karaca: Şilbır
Sevim Gökyıldız: Geleneksel Akide Şekeri
Esra G.Erdoğan: Lokum


Ece-Roman: Beyoğlu Turşusu

9 Aralık 2011 Cuma

2011 Terra Madre Günü'nda Kafkaslardan, Doğu yönünden göç eden dedelerin-ninelerin anısına toplanıyoruz

11 Aralık Pazar Terra Madre Gününü Kafkaslardan, Doğu yönünden göç edenlerin ruhuna, anısına geç bir öğle yemeği ile beraberce kutlayacagız.
Aramızda Kafkasya, Kırım, Çerkez, Abaza, Çeçen, Gürcü, Özbek, Azeri, Türkmen, Uygur, Ahıska göçmeni olanlar mutlaka vardır. Olmayanların ise akrabalarını, dostlarını gözden geçirme zamanıdır diyorum.
Göçerlerin, halkımızın geleneklerini yemek kültürünü hep beraber yaşatacağız. Çoğalsın ki katkılar yad edelim dedelerin, ninelerin anılarini.

Tarih : 11 Aralık Pazar

Saat : 15.30-19.00 arası

Yer : Lokanta Maya - Karaköy (Güllüoğlu sırasında)
http://lokantamaya.com/ 212 252 68 84